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MOGOLLA GUAYATUNA

Uno de los símbolos por excelencia del municipio Guayatá, ubicado en la provincia Oriente, es la mogolla guayatuna, un amasijo que se produce a base de harina de trigo, azúcar, levadura, mantequilla, que lleva una costra por encima en donde el ingrediente principal es el melao de panela. La mogolla guayatuna se viene produciendo hace unos 38 años y el secreto para su exquisitez se debe al amasado que debe ser totalmente a mano.

Tomado de:

https://periodicoeldiario.com/mogolla-guayatuna-historia-tradicion-y-cultura/

GARULLAS Y PANDEYUCA

Las garullas, elaboradas con maíz, cuajada (producto lácteo) y manteca de cerdo, suele acompañarse con masato de arroz (bebida).

Entre los mil amasijos que puedes encontrar en Boyacá, no puedes irte sin probar el famoso pandeyuca, elaborado con queso campesino, almidón de yuca, claras de huevo, azúcar y sal.

Tomado de:

https://www.mytripcolombia.com/que-comer-en-boyaca-comida-del-campo/

CAZUELA PAIPANA

El plato es común en nuestras zonas debido al clima frío que nos caracteriza. Consiste en agua hervida, leche, huevo, cebolla, queso, cilantro y el famoso calado. Nació en la tribu Chibcha que habitaba la zona Andina de Colombia y desde entonces ha permanecido en la tradición de las familias hasta la actualidad, de modo que gran número de restaurantes preparan el plato como un desayuno típico.

Tomado de: https://www.boyacaradio.com/noticia.php?id=23646

ALMOJÁBANAS BOYACENSES

Hablar de la almojábana es hablar de municipios aledaños a Tunja como Paipa y Arcabuco, en las que hace más de 50 años se preparan las más exquisitas y reconocidas del país, pues estos amasijos forman parte de la identidad cultural y turística de la región. Los más famosos son las almojábanas de Paipa, las cuales le ha merecido un reconocimiento a nivel nacional e internacional.

Tomado de: https://www.tunjatesorosescondidos.com/index.php/hoteleria/20-duis-eros-risus

CUAJADA CON MELAO

Este dulce típico conjuga lo mejor dos mundos: los españoles introdujeron la leche cuajada mientras la población autóctona el llamado “melao”; un almíbar que tiene como base panela, agua y mantiene una diversidad de uso en la gastronomía colombiana. Este dulce es un complemento perfecto para la leche cuajada. Además, el postre tiene como aderezo un poco de canela y una cucharadita de limón.

Tomado de:

https://www.cityexpress.com/blog/descubre-colombia-5-platillos-de-la-gastronomia-boyacense#:~:text=2.,uso%20en%20la%20gastronom%C3%ADa%20colombiana

MASATO

El Masato es una bebida tradicional en toda la región andina, especialmente típico en el departamento de Boyacá. Realizado de diferentes cereales fermentados dependiendo donde se realice, pero en nuestra tierra boyacense lo que lo hace especial es su realización con arroz. Suele acompañarse con mantecadas, galletas, almojábanas.  Por tanto, casi se ha convertido en una bebida típica de la Navidad.

Tomado de: http://soyboyacense.com/el-masato-tradicional-en-la-zona-andina-pero-especial-en-boyaca/

SABAJÓN DE FEIJOA

Esta bebida es muy popular por su sabor dulce y cremoso, similar al Eggnog de Estados Unidos y al Ron Pope mexicano; aunque realmente nació como un postre italiano  “zabaione o zabaglione” a base de yemas y luego se fue apropiando la receta al territorio agregando aguardiente, o licor de caña anisado, en su preparación. Este producto es icónico en el municipio de Tibasosa, un gran exportador de sabajón de feijoa.

Tomado de: https://www.elcampesino.co/no-sabe-sabajon-aqui-le-decimos-se-prepara/