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FRITANGA

Fritanga

La fritanga es una fusión entre nuestras raíces indígenas y las nuevas tradiciones adquiridas en la colonia. Se erige como la precursora de las comidas rápidas con toda su historia y tradición. Es un plato compuesto por variedad de productos a base de cerdo, como salchicha roja, longaniza, costillitas y rellenas, acompañado de papa criolla, plátano maduro y ají.

AREPA BOYACENSE

Arepa Boyacense

La arepa de mantequilla o arepa boyacense hace parte de las tradiciones que se mantienen hoy en día en el municipio de Ramiriquí y otras poblaciones de la zona centro del Departamento. Asada con leña en una laja de piedra o con los métodos modernos en hornos industriales a gas, las arepas son muy reconocido por el insuperable sabor que le dan la harina de maíz cosechado en la zona, la cuajada o queso que se elabora en las viviendas y la receta transmitida de generación en generación.

Tomado de: https://www.aldeanosdigitales.com/ramiriqui-un-pueblo-de-tradicion-boyaca/

QUESO PAIPA

Queso Paipa

El Queso Paipa es un producto fabricado de manera artesanal, que hace parte de la tradición y el saber de las familias de la zona geográfica que comprende los municipios de Paipa y Sotaquirá, zonas en las que produce este tipo de queso desde principios del siglo XX. Es un producto con denominación de origen y el proceso va desde el cultivo de pastos para las vacas, hasta la comercialización de este delicioso queso.

Tomado de: https://www.mincit.gov.co/CMSPages/GetFile.aspx?guid=2dac8b92-3fe5-45af-814e-8d72cf8dcabb

CUCHUCO CON ESPINAZO

Cuchuco

El cuchuco es una preparación elaborada con maíz o trigo, se consume con regularidad en el altiplano cundiboyacense. Su contextura permite que las sopas queden espesas, lo que sumado a una variedad de tubérculos, arvejas, cebolla y repollo, resulta en un gran alimento. Esta preparación es muy agradable, pero, sin duda, agregarle el espinazo de cerdo, hará de este uno de los platos más apetecidos de Boyacá.

Tomado de:https://periodicoeldiario.com/conoce-la-historia-de-los-5-platos-mas-representativos-de-boyaca/