Es uno de los platos típicos de Boyacá más famosos y consumidos del departamento. Este es uno de los ejemplos de las recetas provenientes de España que llegaron con la colonia. A través del tiempo se fue adaptando con los alimentos que más se producían en la región. El cocido boyacense lleva gallina criolla, papa sabanera, ibias, tocino y variedad más de ingredientes que le dan un sabor único.

Tomado de: https://baquianos.com/blog/platos-tipicos-de-boyaca